La plancha est un ustensile de cuisine très utile. Non seulement il aide à cuisiner des mets savoureux, mais il est surtout utilisé pour des préparations en masse. Cependant, cet appareil existe dans de nombreux formats. L’objectif ici est de vous donner des conseils pouvant vous aider à choisir une plancha pro pour votre restaurant.
Choisir votre plancha selon le matériau
Le premier critère qui doit influencer le choix d’une plancha est le matériau de sa plaque de cuisson. Celle-ci est disponible dans une grande variété de matières dont chacune possède des caractéristiques spécifiques. Pour ceux qui recherchent des modèles qui conviennent à un usage intensif, l’idéal est de vous tourner vers une plancha acier ou une fabrication en chrome.
Ces deux types d’appareils s’adaptent parfaitement à une utilisation régulière. La plancha en acier inox se montre très résistante et simple à entretenir. Elle diffuse la température de manière homogène pour une cuisson saine de vos aliments. La plaque en chrome offre également les mêmes qualités. En revanche, elle est plus onéreuse que les modèles en acier.
Choisir votre plancha pro selon le mode d’alimentation
Concernant les planchas professionnelles, il existe deux modes d’alimentation : le gaz et l’option électrique. La plancha à gaz est celle préférée par les chefs cuisiniers. Elle monte rapidement en température et permet de cuisiner vos aliments en quelques mouvements. Elle offre une qualité de cuisson saine afin de préserver la santé du consommateur.
Quant à la plancha électrique, elle est moins encombrante et moins chère que les modèles qui fonctionnent au gaz. En revanche, sa montée en température est lente. Par conséquent, elle offre une puissance limitée.
Tenir compte de la surface de cuisson
La plancha est conçue en différentes tailles. La longueur des petites surfaces de cuisson est comprise entre 20 et 40 cm. Ce choix est idéal pour la cuisine de 4 personnes. Pour les restaurants ou pour les familles de plusieurs membres, les fabrications dont la longueur tourne autour de 80 cm constituent une bonne option.
